贵港桂皮市场报价

胡椒传入中国的时间不晚于晋代，西晋张华的《博物志》和北魏贾思勰的《齐民要术》在记录胡椒酒、胡炮肉等胡人饮食时，均提到了要使用胡椒。胡椒大规模传入中国的时间是在唐朝，宰相元载因为贪污受贿被杀，抄家时便有赃物胡椒八百石。明代永乐年间，胡椒有时被当做薪水发给官员。李时珍在《本草纲目》中记载胡椒“以充土贡”，即代替地租使用。这说明那会儿胡椒跟金银财宝一样，很值钱，是硬通货。

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胡椒含有的主要成分为胡椒碱、胡椒脂碱等多种酰胺类化合物及粗蛋白、淀粉、可溶性氮等，此外还有挥发油，即香精油。黑胡椒的香精油含量为 1.2%～2.6%；而白胡椒的香精油含量相对低一些，只有 0.8%。而胡椒的辣味主要来源于胡椒碱，这种酰胺化合物的不饱和烃基有顺反异构体，顺式双键越多时越辣。胡椒独特的香气主要存在于果实里，而辛辣味则集中在胡椒皮上。

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白胡椒一般都是白黄色或者白色，挑选白胡椒并不是越白越好，正宗的白胡椒都是黄白交替，质量越好，颜色越纯正，白胡椒的品质越难把握。白胡椒和黑胡椒有很大的区别，一般白胡椒香味更浓，而且可以持续芳香，劣质的白胡椒气味会很淡，闻的时候，可能会有一定的异味，用来烹饪效果不佳。白胡椒的口感带有微辣，不过总体还是以辛味为主，现在烹饪都会将其磨成粉末，放到菜品中，可以显著增加菜品的鲜味，让人的食欲大增。

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胡椒的应用横跨东西方，至今仍是不同的饮食文化圈所共同的不可或缺的主要香料，其重要性甚至可以与盐相提并论。胡椒历来是香料贸易的主角。16~17世纪，胡椒占世界香料贸易的7成。胡椒价格昂贵，在古代乃是用于区分阶层的。洒满胡椒的菜肴，是上层社会饮食的标志。胡椒不仅是香料，更是炫耀性消费的主角，是身份、地位以及财富的象征。甚至有人认为胡椒直接引发了大航海，促进了东西方交流、殖民主义兴起、新旧世界物种大交换，彻底改变了东西方命运，改变了人类历史和地球的面貌。近年，胡椒的国际贸易量仍占香料贸易总量的20%~40%。

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桂皮主要应用于中式烹饪，主要用于肉类食材烹饪时增香、去腥，也是卤味必不可少的香料。而肉桂主要用于西餐、西点及西式饮品制作，如咖啡、热饮红酒、饮料。经常在西方的影视节目中，看到拿着一根肉桂棒搅动着一杯咖啡或一杯热饮红酒，一边搅动、一边细细品饮。肉桂还经常研磨成细粉，广泛用于咖啡、蛋糕、面包、吐司、饼干等西点制作。