高州胡椒生产厂家

胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成，分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成。而花椒粉是由花椒或青椒的果实碾压而成，一般的花椒粉都是由红花椒制成，花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。花椒粉产于江苏、四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高；胡椒粉主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

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胡椒的应用横跨东西方，至今仍是不同的饮食文化圈所共同的不可或缺的主要香料，其重要性甚至可以与盐相提并论。胡椒历来是香料贸易的主角。16~17世纪，胡椒占世界香料贸易的7成。胡椒价格昂贵，在古代乃是用于区分阶层的。洒满胡椒的菜肴，是上层社会饮食的标志。胡椒不仅是香料，更是炫耀性消费的主角，是身份、地位以及财富的象征。甚至有人认为胡椒直接引发了大航海，促进了东西方交流、殖民主义兴起、新旧世界物种大交换，彻底改变了东西方命运，改变了人类历史和地球的面貌。近年，胡椒的国际贸易量仍占香料贸易总量的20%~40%。

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桂皮的厚度比起肉桂要薄些，味道比起肉桂要苦涩感多些，两者的料性的区别，除了在搭配上的区别，如桂皮在搭配香料取得回甘的时候，是比较合适于香茅草、陈皮、积壳、草果这类的香料的，而肉桂则是比较合适于白芷、白蔻、香果这类的香料带有一点涩味的做搭配。而肉桂的油性比起桂皮要大，比较合适于白芷、白蔻、香叶、荜菝、香果这类带有一点涩的做搭配的香料。

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白胡椒适合做汤，香味比较淡，适用于炖肉、烧鱼、酸辣汤等，使汤类食物更加鲜美有味道，并且颜色是白灰色的，另入汤中也不容易看出来，很适合高端烹饪中使用，既美观又增味。不过需要注意的是，无论是黑胡椒还是白胡椒，都是禁忌高温油炸的，一般情况下都是在菜肴即将出锅的时候放。黑胡椒适合烧烤或红烧肉类菜肴，由于味道更浓烈更辛辣，特别适合牛肉、内脏等肉类烧烤，使其更加美味，但是由于香味易挥发，烧烤时间不宜过久，一般在制作快完成时或食用时，现磨现用更佳。

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黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多，所以人们在烹饪菜肴调味的时候们，更喜欢用黑胡椒。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些，所以驱寒的效果是很好的，冬天煲汤的时候，一般更喜欢放一些白胡椒。白胡椒和黑胡椒在用途上的区别：因为白胡椒和黑胡椒的味道不同，所以它们的用途也是不一样的。一般需要制作煎、烤、炸这几类食物的时候，用黑胡椒会比较多一些，尤其是在烤肉的时候，用的最多。而白胡椒主要是在做汤或者粥这种流食的时候使用。