广东桂皮产地货源公司

优质的八角闻起来应该是香味浓烈的，较次的八角不仅多小、碎粒多，香味比较差，呈现黑褐色。而优质的八角茴香瓣角整齐，尖角平直，果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽。优质的八角颗粒整齐完整，个大饱满，棕红色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮。在购买八角的时候，要注意观察其外形以及辨别其香气，一般假的八角瓣角不整齐、而且大多为8瓣以上，瓣角偏瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极其皱缩，蒂柄平直味稍苦，没有八角的那种浓郁的特殊香味，如果加入少许的粗粉以及水煮沸后，其溶液是浅黄色的。

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广义上来说，桂皮和肉桂都可以称呼为桂皮，但是由于它们的种类和料性不同，所以才细分为桂皮和肉桂的。肉桂是木樟科木桂树的干燥树皮，而桂皮常常指的是细叶香桂树的树皮，至于桂花树的皮，一般则是称为丹桂。我们使用的桂枝，和肉桂一样来自于木桂树，它是木桂树的幼枝、而树枝去皮之后便是我们常说的桂心。

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白胡椒相对于黑胡椒气味要温和，清香很多，其香味也比较的稳定，不容易挥发，比较适合制作一些汤，炖菜，红烧菜肴，鱼类，鸡肉，猪肉，鸭肉等等气味较淡的肉类，比如胡辣汤，胡椒猪肚鸡等都是用的白胡椒。总的来说白胡椒多用在中餐之中，烹饪方法更多样，而黑胡椒西餐中应用得更精湛。但是无论怎么样，黑白胡椒都属于辛辣调味品，热性比较高，吃多了容易爆痘和上火，所以要适量地吃，切莫贪嘴。

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桂皮主要应用于中式烹饪，主要用于肉类食材烹饪时增香、去腥，也是卤味必不可少的香料。而肉桂主要用于西餐、西点及西式饮品制作，如咖啡、热饮红酒、饮料。经常在西方的影视节目中，看到拿着一根肉桂棒搅动着一杯咖啡或一杯热饮红酒，一边搅动、一边细细品饮。肉桂还经常研磨成细粉，广泛用于咖啡、蛋糕、面包、吐司、饼干等西点制作。